更新日：2024/05/21
1.鰆は表面に塩胡椒する。
トマトは１ｃｍの輪切りにし、さやいんげんは塩茹でして食べやすい大きさに切る。
2.クロスタを作る。
オリーブは包丁の背で潰し、種を取り除いて細かく刻む。
塩漬けケイパーは塩抜きして水気を切り、微塵切にする。
ローズマリーは枝から外し、にんにくは皮をむいてそれぞれ微塵切にする。
3.2にパン粉、オリーブオイル、塩、胡椒を加え、フードプロセッサーでまわす。
4.オリーブオイルを熱したフライパンで鰆の表面にうっすらと焼き色がつくまで焼く。
5.鰆を取り出したら、薄切りにしたトマトと茹でたさやいんげんも加えてさっと火を通す。
6.オーブンシートに鰆をのせ、皮目にクロスタを均一の厚みで塗る。
トマトとさやいんげんもオーブンシートにのせ、ドライオレガノ、にんにく、塩、胡椒を混ぜたものをまぶす。
7.上からオリーブオイルをまわしかけ、オーブンのグリル機能で４－５分焼く。
8.器に鰆と付け合わせを盛り付けて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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