更新日：2023/02/08
１．牡蠣は塩水で振り洗いして水気をよく拭き、ポロネギは幅５ｃｍに切って縦半分に切る。
２．鍋にポロネギ、白ワイン２０ｃｃ、白ワインビネガー３０ｃｃ、ローリエ2枚、白粒胡椒小さじ１/２を入れ、ポロネギが被るくらいの水を足して火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分-15分柔らかくなるまで煮、粗熱を取って煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。
３．鍋に白ワイン５０ｃｃを沸かし、牡蠣を入れて蓋をして弱火で火を通す。身がふっくらしたら火を止め、粗熱を取って冷やす。
４．ヴィネグレットを作る。ボウルに塩、白コショウ、シェリービネガー、オリーブオイルを加えて攪拌し、粒マスタードを加えてよく混ぜる。
５．器にポロネギと牡蠣を盛り付け、ヴィネグレットをかけてチャービルを添えて仕上げ
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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