更新日：2024/03/26
1.さつまいもは７ｍｍ角に切って水にさらし、ドライマンゴーはぬるま湯で戻して細かく刻む。
2.鍋にオリーブオイル大さじ１とクミンを入れて弱火で炒める。
3.水分を切ったさつまいもを入れて3分ほど炒め、ドライマンゴーと白ワイン（または日本酒）３０ｃｃを入れて塩胡椒する。
蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで弱火で蒸し煮にする。
4.会津地鶏は筋と脂肪を取り除き、塩小さじ２/３と胡椒を両面にふる。
5.鶏肉に３をのせて包み、タコ糸で縛る。
6.フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏肉を綴じ目を下にして入れる。
皮目全体に焼き色がつくまで転がしながら焼き、白ワイン（または日本酒）を４０ｃｃ注いで蓋をして加熱する。
7.水分がほぼ無くなったら、レモン果汁、レモン輪切り、バターを加え、ソースを絡めるようにして仕上げる。
8.食べやすい大きさに切って器に盛り、クレソンを添える。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
