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海老とうど 苺のタルタル

更新日:2026/04/03


うどのさくさくした食感がアクセントの海老のタルタル。 苺とレモンの甘酸っぱさもプラスして春らしい仕立てにしました。 しゅわっとしたスパークリングとあわせたい前菜です。

(材料)2人分

海老(生食用)
100g
うど(正味)
25g
2-3個
レモン果汁
小さじ2
オリーブオイル
小さじ2
小さじ1/6
白胡椒
少々
レモンピール粉末
少々
菜の花(飾り)
適量

(作り方)

1.海老は1cm幅に切って包丁で叩いておく。苺は5mm角に切る。

2.うどは皮を剥いて5mm幅に切り、酢水(分量外)につける。ざるにあげて水気を切る。

3.ボウルに海老を入れ、塩、白胡椒、レモン果汁、オリーブオイルであえる。

4.3のボウルにうどと苺を加えてさっくり混ぜる。

5.6cmのセルクルに4を詰めて抜き、菜の花(あれば)を飾る。

6.レモンピールの粉末とオリーブオイルをかけて仕上げる。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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