更新日：2023/02/07
１、ニョッキを作る。
２、じゃがいもはよく洗って、皮ごと塩茹でにする。
３、柔らかくなったら熱いうちにマッシャーで潰し、塩、胡椒、オリーブオイル、小麦粉、卵黄の順に入れる。へらで混ぜてひとまとめにする。
４、台に出して１ｃｍの棒状にし、端から約２ｃｍにカットする。
５、トマトは角切にし、にんにくは包丁の背で潰す。
６、ニョッキを茹でる。
７、フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、にんにくの香りが出たら白エビを入れて炒める。塩胡椒をして殻を香ばしく焼き、トマトを入れて火を通す。
８、トマトは柔らかくなってきたら木べらで潰す。
９、茹でたニョッキとジェノベーゼソースを入れてフライパンをあおり、ニョッキとソースがなじむようにする。
１０、器に盛って、パルミジャーノレッジャーノをかけて仕上げる。
白エビの代わりに他の海老や浅利などの代用が可能です
小麦粉はイタリアのファリーナ００も中力粉で代用可能です
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
