更新日：2024/01/02
1蛸は大き目のぶつ切りにし、玉ねぎとにんにくは微塵切にする。
パプリカはわたと種を取って３ｃｍ角に切る。
じゃがいもは２－３ｃｍの角切にし、硬めに塩茹でしてざるにあげておく。
塩漬けケイパーは水にさらして水分を切る。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで炒め、玉ねぎもくわえて炒める。
3.玉ねぎがしんなりしたら、パプリカを加えて炒める。
4.蛸を入れてさっと炒め、白ワイン（または日本酒）を注いでアルコール分を飛ばす。
5.トマトの水煮を加えて蓋をし、蛸が柔らかくなるまで煮込む。途中水分が足りなければ水を加える。
6.蛸を取り出して、煮汁をブレンダー等で滑らかになるまでまわす。
7.６とじゃがいも、ケイパーを鍋に入れて軽く煮込み、蛸を戻して温める。
塩胡椒で味を調える。
8.器に盛り、オリーブオイル（分量外）をまわしかける。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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