更新日：2026/03/06
1.やりいかは内臓を取り出し、えんぺら、足を外して皮をはぐ。
2.玉ねぎ、にんにく、パクチーはそれぞれ微塵切にする。
3.ボウルに豚挽き肉と塩を入れて捏ね、白胡椒、玉ねぎ、にんにく、パクチー、Aを加えて混ぜる。
4.やりいかの中に３を詰め、端を楊枝でとめる。
5.フライパンに油を温め、弱火で転がしながらやりいかを加熱する。
6.全体的にうっすらと焼き色がついたらトマト缶を加え、蓋をして１５分ー２０分弱火で煮込む。
7.レモン果汁を加え、味を確認する。
塩味が足りなければナンプラーを加えて調整する。
8.食べやすい大きさに切って器にソースごと盛り付け、パクチーの葉（分量外）を飾る。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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