更新日：2023/08/04
1.ババガヌーシュを作る。
茄子はところどころ包丁で切れ目を入れ、魚焼きグリルで焼く。
火が通ったら皮を剥き、適当な大きさに切る。
容器に移し、練胡麻、レモン果汁、塩、胡椒、オリーブオイルを加える。ブレンダーなどで滑らかになるまでまわす。
2.蛸と桃のマリネを作る。
蛸は塩（分量外）をまぶして揉み、水洗いする。
湯を沸かし、蛸を入れてさっと火を通す。この時の湯温は80度くらいにし、蛸が縮まないように火を通す。
水気を切って食べやすい大きさに切る。
桃は皮を剥いて1ｃｍ角に切り、ミニトマトは半分に切る。バジルは千切りにする。
3.ボウルにレモン果汁、オリーブオイル、塩、白胡椒を入れて攪拌し、蛸、桃、ミニトマト、バジルを入れて混ぜる。
4.器にババガヌーシュを盛り、真ん中にオリーブオイルをたらす。
蛸と桃のマリネを添え、全体的にパプリカパウダーをかけて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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