更新日：2024/01/02
1.アーリーレッドは微塵切にして水にさらし、軽くしぼって水分を取る。
紅芯大根は薄く塩をあててしばらくおき、しんなりしたら水分をペーパーで拭き取る。
塩漬けケイパーは水にさらして塩を抜き、水分を切っておく。
2.マグロは２ー３ｃｍの角切りにし、塩小さじ１/３とオリーブオイル大さじ１でマリネする。
3.ソースを作る。ボウルに生クリーム、レモン果汁、塩ふたつまみ、白胡椒を入れて混ぜる。
しっかり混ざったら、アーリーレッド、塩漬けケイパー、ディルの微塵切も加える。
4.セルクルの内側に紅芯大根を重ねながら入れ込み、２のマグロを詰める。
最後の段は中央に窪みができるように盛り込み、窪みにソースを入れて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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