日本酒専門店 吟天(GINTEN)スパークリング日本酒 awa酒 通販・オンラインショップ


蛍烏賊と菜の花 蕗の薹のタルティーヌ

更新日:2026/05/07


菜の花と蕗の薹に蛍烏賊のわたがほろ苦い春のタルティーヌ。 白ワインにほのかに感じるほろ苦さにあわせて作りました。 アペリティフやおつまみにおすすめの前菜です。

蛍烏賊

菜の花
12杯
蕗の薹
7-8本
バゲット
3個
オリーブ
4切
塩
2個
白胡椒
ふたつまみ
オリーブオイル
少々

(作り方)

1.蛍烏賊は目と軟骨を取る。

2.蕗の薹は蕾を開いて茹で、冷水にとって水気を切る。微塵切にする。

3.菜の花は茹でて水気を切り、1cm幅に切る。

4.オリーブは種を取って細かく刻む。

5.鍋に菜の花、蕗の薹、塩、水大さじ3、オリーブイル大さじ2を加える。

 蓋をして弱火で蒸し煮にする。

6.菜の花がややくったりしたら、蛍烏賊を加えて混ぜ合わせる。

7.バゲットに刻んだオリーブをちらし、上に6をのせる。

8.白胡椒をかけ、オリーブオイルをまわしかける。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

スパークリング日本酒・awa酒、厳選地酒の通販は吟天へ

豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会(毎月第二火曜)を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。

ページトップへ