更新日：2024/04/27
1.太刀魚は3枚におろし、玉ねぎは微塵切にする。
さやいんげんは塩茹でして氷水にとり、水分を拭く。
2.太刀魚の背から腹の長さにあわせてさやいんげんを切り、塩胡椒した皮目にのせて巻く。
3.２をラップに包んでバットに載せ、蒸気があがった蒸し器で7-8分蒸す。
4.ソースを作る。
バター15ｇを鍋に入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎを焦がさないように弱火でじっくり炒め、白ワインを加えて煮詰める。
半量くらいになったらシノワで漉し、鍋に戻して残りのバターを加える。
刻んだ木の芽を加え、塩胡椒で味を調える。
5.器に木の芽バターソースをしき、太刀魚をのせて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
