更新日：2023/05/23
いかは内臓を出して皮を剥き、綺麗に洗って水分を拭き取る。足とえんぺらは細かく切る。
玉ねぎとにんにくは微塵切にし、ブルグルは塩を入れた湯で15分茹でる。
さやいんげんは筋を取って塩茹でし、冷水にとって５ｍｍ幅に切る。
フライパンにオリーブオイルを温め、にんにくと玉ねぎの微塵切を炒める。
いかの足とえんぺらを加えて炒め、色が変わったらアンチョビ、ケイパー、レモンコンフィを入れて炒める。最後にいんげんを加えてさっと炒め、塩胡椒で味を調える。
茹でたブルグルと３を混ぜ合わせ、いかの胴体に詰めて楊枝で留める。
オリーブオイルを温めたフライパンでいかをソテーし、途中日本酒を加えて蓋をして中まで火を通す。
いかは食べやすい大きさに切り、ソテーした万願寺を添えて器に盛る。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
