更新日：2025/06/03
1.仔羊は筋や皮を掃除する。
玉ねぎは微塵切にする。じゃがいもは皮をたわしでよく洗い、半分に切って塩茹でする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、満遍なく塩胡椒した仔羊を焼く。
向きを変えながら焼き、全体的に焼き色がついたら火を止める。
3.鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎの微塵切を炒める。
4.玉ねぎがしんなりしたらグリーンピースを加えてさっと炒める。
5.じゃがいも、ローリエ、２の仔羊、白ワイン、塩小さじ１/３を加える。蓋をして仔羊に火を入れる。
6.途中仔羊の弾力で火の入り方を確認し、押して少し柔らかな状態で火を止める。
7.１０分ほど寝かせてから切り分け、器に付け合わせとともに盛り付ける。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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