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甲烏賊とカリフラワーのマリネ

更新日:2026/01/18


甲烏賊とカリフラワーを具材にした食べ応えのあるマリネに仕上げました。 レモンコンフィ(塩レモン)と生姜を加え、爽やかな中にも奥深い味わいを感じます。

(材料)2人分

甲烏賊
1/2杯
カリフラワー
200g
レモンコンフィ
10g
生姜
10g
オリーブ
5粒
ワインビネガー
大さじ1/2
レモン果汁
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
ディル
適量
小さじ1/2
白胡椒
少々

(作り方)

1.甲烏賊は皮を剥き、えんぺらと足、胴体に分け、胴体を食べやすい1.5cm幅の棒状に切る。

 湯を沸かして茹で、ざるにあげる。

2.カリフラワーは房に分け、塩茹でする。

3.レモンコンフィは微塵切にし、生姜はすりおろす。

4.ボウルにレモンコンフィ、生姜、ワインビネガー、レモン果汁、オリーブオイル、塩、胡椒を入れて乳化させる。

5.4にカリフラワー、甲烏賊、オリーブ、ディルを入れて混ぜ合わせる。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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