更新日：2024/04/28
1.うすいえんどう豆は鞘から出し、鞘と玉ねぎの皮、ローリエ、水1Lを鍋に入れて火にかける。
約３０分火にかけてざるで漉しておく。
2.豚肩ロースは塩小さじ１、白胡椒を満遍なく擦り込んで３０分おく。
3.玉ねぎとにんにくは微塵切にする。
4.鍋にオリーブオイルを温めて豚肩ロースを入れ、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。
5.肉を鍋の端に寄せ、玉ねぎとにんにくを入れて炒める。
6.白ワインを加え、アルコールが飛んだら１のブイヨンを200ｃｃ加える。
蓋をして弱火にし、肉が柔らかくなるまで約2時間煮込む。途中水分が足りなくなったらブイヨンを都度50ｃｃ程加える。
7.うすいえんどう豆を加える。煮汁の味を確認し、塩胡椒で味を調えて15分煮る。
8.食べやすい大きさに切った豚肩ロースとうすいえんどう豆を器に盛りつける。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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