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椎茸蒸餃子

更新日:2026/03/06


椎茸をまるごと使用したボリューミーな蒸餃子。 蒸すことによって出た肉汁を椎茸が受け止め、ジューシーさも楽しめる餃子です。 今回は醤油とお酢、辣油をあわせたたれを添えています。

(材料)2人分

豚挽肉
100g
椎茸
4個
餃子皮
8枚
生姜
5g
白葱
15g
えんどう豆
12粒
A胡麻油
小さじ1/2
A醤油
小さじ1/2
Aきび砂糖
小さじ1/2
ふたつまみ
白胡椒
少々
パクチー
好み量

(作り方)

1.生姜、白葱は微塵切にし、えんどう豆は塩茹でする。

2.豚挽肉をボウルに入れ、塩と白胡椒を入れて粘りが出るまで捏ねる。

3.2のボウルに生姜、白葱、Aの調味料を加えて混ぜる。

4.椎茸の傘の部分に肉種を等分に詰め、えんどう豆をのせる。

5.餃子の皮2枚を上下に被せて包み、水で溶いた小麦粉(分量外)の糊でとめる。

6.沸騰した蒸し器にのせ、約8分蒸す。

7.器にのせてパクチー、好みのたれを添える。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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