更新日：2023/01/23
1.鶏もも肉は筋を切り、両面に塩胡椒をする。渋皮煮は５ｍｍ角に切り、マッシュルームは表面を拭いて半分に切る。
2.ボウルに鶏むね挽肉、卵白、塩小さじ１/６、白胡椒を入れてしっかり捏ねる。渋皮煮を加え混ぜる。
3.鶏もも肉の長さにあわせて２をのせて包み、タコ糸で縛る。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉の皮目がきつね色になるよう焼く。
フライパンから取り出し、170度のオーブンで約１５分焼く。
5.フライパンにバターを熱し、マッシュルームをソテーして塩胡椒する。
マッシュルームに火が入ったら取り出し、生クリームと粒マスタードを入れて濃度がつくまで火にかける。
塩胡椒でソースの味を調える。
6.ソースを器にしき、食べやすい大きさに切った鶏肉とマッシュルームを盛って仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
