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海老とハーブの飛龍頭 パプリカソース

更新日:2026/07/08


海老とハーブが入った洋風の飛龍頭。 色鮮やかなパプリカのソースで夏のイメージに仕上げました。 ヘルシーで爽やかな前菜として、スパークリングと相性の良い1品です。

(材料)2人分

木綿豆腐
200g
むき海老
50g
ディル(微塵切)
2g
ミント(微塵切)
2g
セージ(微塵切)
1g
片栗粉
適量
塩
適量
白胡椒
少々
(パプリカソース)
パプリカ(黄色)
半個
オリーブオイル
小さじ1
塩
ふたつまみ
白胡椒
少々
揚げ油
適量

(作り方)

1.木綿豆腐は600Wの電子レンジで2分加熱し、キッチンペーパーで水気を拭く。

2.海老は背ワタをとって塩と片栗粉(分量外)をまぶし、水洗いして拭く。

 2cm幅に切る。

3.ボウルに豆腐、海老、ハーブ、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1、白胡椒を入れて混ぜる。

4.スプーンでクネルにし、表面に片栗粉(分量外)をまぶして揚げる。

5.パプリカソースを作る。

 パプリカは表面が真っ黒になるまで焼き、オリーブオイル、塩、白胡椒を入れてブレンダー等でまわしてピュレ状にする。

6.器にパプリカソースをしき、上に飛龍頭をのせる。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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