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海老とハーブの飛龍頭 パプリカソース

更新日:2026/07/08


海老とハーブが入った洋風の飛龍頭。 色鮮やかなパプリカのソースで夏のイメージに仕上げました。 ヘルシーで爽やかな前菜として、スパークリングと相性の良い1品です。

(材料)2人分

木綿豆腐
200g
むき海老
50g
ディル(微塵切)
2g
ミント(微塵切)
2g
セージ(微塵切)
1g
片栗粉
適量
適量
白胡椒
少々
(パプリカソース)
パプリカ(黄色)
半個
オリーブオイル
小さじ1
ふたつまみ
白胡椒
少々
揚げ油
適量

(作り方)

1.木綿豆腐は600Wの電子レンジで2分加熱し、キッチンペーパーで水気を拭く。

2.海老は背ワタをとって塩と片栗粉(分量外)をまぶし、水洗いして拭く。

 2cm幅に切る。

3.ボウルに豆腐、海老、ハーブ、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1、白胡椒を入れて混ぜる。

4.スプーンでクネルにし、表面に片栗粉(分量外)をまぶして揚げる。

5.パプリカソースを作る。

 パプリカは表面が真っ黒になるまで焼き、オリーブオイル、塩、白胡椒を入れてブレンダー等でまわしてピュレ状にする。

6.器にパプリカソースをしき、上に飛龍頭をのせる。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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