更新日：2024/10/08
1.みょうがのピクルスを作る。
鍋に赤ワインビネガー、砂糖、塩を入れて温め、砂糖を溶かす。
保存瓶にさっと湯通したみょうがを入れ、温かいピクルス液を注ぐ。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
２.サーモンは１ｃｍ角に切り、玉ねぎは微塵切にする。にんにくは薄くスライスする。
スモークサーモンは細かく刻む。
３.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたったら玉ねぎを加えて炒める。
４.サーモンを加えて塩胡椒し、表面に薄く焼き色がついたら白ワインを加える。
アルコールを飛ばしてローリエを加え、水分がほぼなくなるまでかき混ぜながら火を通す。
５.ローリエを取り除いてフードプロセッサーに移す。レモン果汁とスモークサーモンを加え、滑らかになるまでまわす。
味を確認し、塩胡椒で調整する。
6.クラッカーにサーモンリエットを挟み、上部に細かく刻んだみょうがのピクルスとスプラウトをのせる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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