更新日：2025/03/04
1.人参は皮を剥いて５ｍｍ厚の輪切りにし、玉ねぎと生姜はそれぞれ微塵切にする。
オレンジは皮を包丁で剥き、房に切る。
2.鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎと生姜を炒める。
しんなりしたら人参を加えて油がまわるまでソテーし、チキンブイヨンと水１００ｃｃを加えて煮る。
3.人参が柔らかくなるまで煮たら、オレンジジュース、塩小さじ１/４、白胡椒を加える。
水分が少し残る程度まで煮詰め、オリーブオイル小さじ１を加えてブレンダー等で滑らかになるまでまわす。
味を確認し、塩味が足りなければ塩で味を調える。
4.帆立は水分を拭き、塩、胡椒、薄力粉をまぶし、アーモンドダイスまぶす。
5.フライパンにバターを熱し、両面を焼き付ける。
6.器にソースをしき、帆立とオレンジ、ディルを盛り付ける。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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