更新日：2024/10/08
1.トマトは櫛切し、冷蔵庫に数時間入れて乾燥させる。木耳は水で戻し、石づきは落として食べやすい大きさに切る。
2.牛肉は薄く塩と白胡椒を表面にふる（分量外）
3.卵はボウルに割り溶き、塩ひとつまみと白胡椒少々を加えておく。
4.調味料Aは混ぜ合わせる。
5.中華鍋を熱し、煙があがったら米油大さじ１を加える。
油が温まったら牛肉を入れ、６割火が入ったら取り出す。
6.５の中華鍋を再度煙があがるまで熱し、米油大さじ２を加える。
油が温まったら卵を入れてかき混ぜ、中央が半熟のうちに木耳、トマトを入れて鍋をあおる。
トマトに軽く火が入ったら取り出す。
7.６の中華鍋に調味料Aを加え、とろみがつくまで加熱する。
牛肉を戻してさっと火を通し、胡麻油を数滴たらす。
8.器に全てを盛り付け、パクチーをちらして仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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