更新日：2023/07/28
1.豚ヒレ肉に塩胡椒し、生ハムで全体を覆う。生ハムの上からタコ糸で縛って成形する。
2.フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて香りを移す。
3.１の豚ヒレ肉とローズマリーを入れ、全体的に焼き色がつくまで転がしながら加熱する。
肉を取り出し、フライパンはソースを作るため置いておく。
4.170度に熱したオーブンに豚ヒレ肉を8-10分入れ、オーブンから出して肉汁が落ち着くまで温かいところに置く。
5.ソースを作る。
⑴アメリカンチェリーは半分に切って種を除き、ビーツは7-8ｍｍ角に切る。
⑵３のフライパンにバターを入れ、溶けたらアメリカンチェリーとビーツを入れて炒める。
塩胡椒で味を調える。
⑶白ワインとバルサミコクリームを入れて火を通し、レモン果汁を加えて火をとめる。
6.食べやすい大きさに切った豚ヒレ肉とソースを器に盛り、レモンピールの粉末をかけて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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