更新日：2023/02/20
1.りんごは上部１/４を切り落とし、中をくり抜く。
2.１のくり抜いたりんご６０ｇ、グラニュー糖３０ｇ、水大さじ２を鍋に入れて加熱しピュレ状にする。
3.生クリーム、牛乳、バニラエクストラを鍋に入れ、７０度－８０度に温める。
4.ボウルに卵黄とグラニュー糖30gを入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
5.温めた３を少しずつ加えて混ぜ、目の細かいざるで漉す。
6.くり抜いたりんごにりんごのピュレと５を加える。
7.耐熱容器などにりんごをのせ、りんごの高さ半分まで湯を入れる。
8.160度のオーブンに３０分入れる。
9.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
10.グラニュー糖を大さじ１ずつふり（分量外）、バーナーで焦げ目がつくまで焼く。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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