更新日：2023/10/22
1.スライスした玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを加えて炒め、軽く塩・こしょうをする。
2.スライスしたズッキーニ（緑）を1に入れ、炒め、カレー粉（隠し味程度）を加える。
3.２にブイヨンを全体が浸る程度に入、5分ほど煮る。
4.3を火からおろし、ボールへ移す。氷水を入れた別のボールに重ねて、粗熱を取る。
5.カイワレは2〜4cmに切る。大葉・みょうがを細かく刻む。しょうがは千切りにする。
6.黄ズッキーニを細長い千切りにする。
7.鍋にオリーブオイルを入れ、6を軽く火にかけ、軽く塩・こしょうをする。少ししんなりしてきたら、アンチョビを加え、塩加減をみる。
8.7の火を止めて、5を入れて、混ぜ合わせる。
9.イサキの骨抜きをして、半分にカットし、皮目に切り込みを入れて、塩・こしょう・五香粉を振る。
10.フライパンにオリーブオイルを入れ、9を皮を下にして焼く。途中で返して、両面を焼く。
11.4をミキサーにかけ、ピューレ状にする。
12.皿に11を入れ、その上に、10のイサキ、8のガルニチュールを盛り合わせる。
河野透
丸の内・恵比寿『MONNA LISA（モナリザ）』のオーナーシェフ
【MONNA LISA⑤】イサキのポワレ ズッキーニのソテー＆ソース x GINTEN blanc2021 （河野シェフ）
色鮮やかな黄色いズッキーニのガルニチュールをたっぷりのせたイサキのソテー。 ソースには緑のズッキーニを使い、カラフルに。カレー粉や五香粉がほんのりと香る、おもてなし料理です。＃魚介＃イサキ＃ポワレ
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