更新日：2025/10/07
1.やりいかは内臓を取り除き、皮を剥いて短冊状に切る。げそは吸盤部を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
2.玉ねぎ、にんにくは微塵切にし、バジルは千切りにする。
3.じゃがいもは皮を剝いて２－３ｃｍ厚に切り、チキンブイヨンで茹でる。
柔らかくなるまで茹でたらブレンダーで滑らかになるまでまわし、塩胡椒で味を調える。
4.フライパンにオリーブオイル大さじ１を温め、ミニトマトを皮が柔らかくなるまでソテーする。
5.別のフライパンにオリーブオイル大さじ１と１/２を温め、玉ねぎとにんにくの微塵切を入れて炒める。
6.玉ねぎがしんなりしたらいかを入れてソテーし、イカ墨ペーストと白ワインを加えて軽く煮る。
塩胡椒で味を調える。
7.器にポテトのピュレを敷き、いかの墨煮とバジルを盛り付ける。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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