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鯖のエスニックハーブカレー

更新日:2024/08/23


スパイスとエスニックハーブ香る鯖のカレーレシピです。 新鮮な鯖を使用していますが、鯖缶を使用すればより手軽にできます。

(材料)2人分

鯖
1尾
玉ねぎ(微塵切)
150g
生姜(微塵切)
10g
にんにく(微塵切)
1かけ分
エリンギ(輪切り)
1本
トマト(角切り)
1個
青唐辛子(輪切り)
1本
ディル
2枝
パクチー
2枝
Aカルダモンホール
3粒
Aクミンシード
小さじ1
Aコリアンダーシード
小さじ1
ターメリック
大さじ1
塩
適量
油
適量

(作り方)

1.鯖は内臓を掃除してぶつ切りにし、塩小さじ1とターメリック小さじ1をまぶす。

2.パクチーは根から8cmのところで切り、上下部をそれぞれ刻む。下部と生姜、にんにくをクロックに入れて潰す。(ミルなどでまわしても良い)

3.鍋に油を温め、Aのスパイスを入れて炒める。

香りがたったら玉ねぎと2を入れ、色づくまでじっくり炒める。

4.トマトと青唐辛子、ターメリック小さじ2を加えてざっと炒め、水400ccとエリンギを加えて煮込む。

5.沸騰したら鯖を加えて15分煮込み、パクチーとディルを加えてさらに煮る。塩で味を調えて仕上げる。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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