更新日：2023/07/23
1.パプリカソースを作る。
(1)パプリカはわたと種を除き、２ｃｍ角に切る。玉ねぎは微塵切にする。
⑵鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
⑶パプリカを炒め、水大さじ2を加えて蓋をして弱火で煮込む。
⑷トマト缶、野菜ブイヨン、バジル、塩ふたつまみ、胡椒少々を加えて更に煮込む。
⑸パプリカが柔らかくなったら蓋を外し、煮詰まるまで火を通す。
⑹塩胡椒で味を調え、粗熱がとれたらブレンダーで滑らかになるまでまわす。
2.穴子を裏向けたバットにおき、熱湯をかける。包丁の背でぬめりを取り、食べやすい大きさに切る。
3.らっきょうは固い皮を取り除き、甘長唐辛子はところどころ串で穴をあける。
4.揚げ衣を作る。
ボウルにセモリナ粉、薄力粉、塩を入れて混ぜ、炭酸水を加える。
5.材料に衣をつけて揚げる。
6.器に穴子と夏野菜のフリットを盛り、パプリカソースを添える。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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