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チキンとフェンネルのミルク煮

更新日:2026/11/05


生クリームを使わないチキンとフェンネルののミルク煮。 とろんと火を通したフェンネルは甘みが出て、ミルクとも相性が良い1皿です。 フェンネルが手に入らない場合は蕪で作っても美味しくできます。

(材料)2人分

鶏もも肉
1枚
フェンネル
150g
玉ねぎ
30g
牛乳
180g
バター
30g
小麦粉
小さじ2
白ワインまたは日本酒
50cc
塩レモン
2切
タイム
適量
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1/2~
白胡椒
少々

(作り方)

1.鶏むね肉は水気をよく拭き、全体的に塩こしょうする。

 フェンネル、玉ねぎはそれぞれ薄切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルを温め、鶏肉を皮目からこんがり焼く。

きつね色になったら裏返し、9割方火を入れる。

3.鶏肉を取り出し、バターを加える。

玉ねぎ、フェンネルを炒め、しんなりしたら白ワインを加える。

4.牛乳を加えて沸騰させ、鶏肉、塩レモン、タイム、フェンネルの葉も加えて煮込む。

5.小麦粉を少しずつ入れて混ぜ、濃度をつける。

塩胡椒で味を調える。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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