日本酒専門店 吟天(GINTEN)スパークリング日本酒 awa酒 通販・オンラインショップ


人参のムースのオレンジ風味キャビア添え

人参とオレンジをつかったシンプルな材料でできる華やかなお料理です。オレンジの柑橘の香りと日本酒の華やかな香りがとてもよくマッチします。 #野菜 #人参 #オレンジ

材料

・にんじん
・玉ねぎ
・ニンニク
・ブイヨン
・生クリーム
・ゼラチン
・バター
・オレンジ
・オレンジ果汁
・キャビア
・枝豆
・セルフィーユ

作り方

1,にんにくをみじん切りにする

2,たまねぎとにんじんをスライスする

3,鍋にバターを入れ、玉ねぎに塩をふりかけ炒める

4,玉ねぎに火が入ったらにんじんを入れる

5,バターを追加し旨みを引き出し、塩をふる

6,混ぜながら丁寧に火を通す

7,具材が浸るくらいのブイヨンを加える

8,オレンジの皮をスライスし、果肉部分を取り出す

9,

皮を湯通し、水気を切ってみじんぎりにする

10,50ccのオレンジ果汁と水少々を沸かし、

ゼラチンとゼスト(柑橘の皮)を追加する

11,7を500gミキサーにかけ、熱いうちにゼラチンを溶かす

12,生クリームを少しとろみが出るまでかき混ぜる

13,オレンジを切り、器に盛り10をかける

14,11と12を混ぜ、塩胡椒で味を整える

15,水1ℓに対し塩30gの割合で枝豆を5分塩茹でする

16,キャビア、枝豆、セルフィーユを盛り付ける

レシピ考案

河野透

河野透

丸の内・恵比寿『MONNA LISA(モナリザ)』のオーナーシェフ

関連蔵元

スパークリング日本酒・awa酒、厳選地酒の通販は吟天へ

豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会(毎月第二火曜)を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。

ページトップへ