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【Turandot ②】太刀魚の煮付けのレシピ x 吟天 水龍(脇屋シェフ)

更新日:2025/01/13


旬のプリプリの太刀魚を日本酒で炒めてコクを出し、味を加えて煮込みました。太刀魚の甘辛い味付けと吟天水龍の旨みが相乗効果で引き立て合います。 #魚介 #タチウオ #豆腐
中華料理の巨匠
トゥーランドットの脇屋友詞シェフに
魚の煮込み料理を教えていただきました。

旬のプリプリの太刀魚を使った
美味しい煮込み料理です。

事前に日本酒をお送りして
ペアリング料理を考えていただくという
ものすごく貴重な動画でございます。

ヴィンテージシャンパンのような味わい深い
スパークリング日本酒「吟天水龍」
今回の美味しい太刀魚の煮付けと
相乗効果で引き立て合い、感動へと誘ってくれます。


ペアリングの日本酒
◇吟天水龍 https://ginten.tokyo/products/detail/260


材料
・太刀魚
・豆腐
・粒山椒
・唐辛子
・にんにく
・しょうが
・ネギ
・干し貝柱(水に戻す)
・ブラックビーンズ
・ニラ(今回は花ニラ)


作り方
1,ニラを5センチほどにカットする
2,ごま油を敷き、太刀魚を皮目を下にして中火で焼く
3,焦げ目がついたら裏返し、半生の状態で一旦皿にあげる
4,しょうが、にんにく、ねぎを炒める
5,貝柱とブラックビーンズを加える
6,80ccの日本酒、大さじ1の醤油を追加する
7,豆腐と唐辛子、粒山椒を入れて煮詰める
8,周りの具材を豆腐にかけて蓋をして1分半煮詰める
9,煮詰まったらお水を足して周りの具材を豆腐にかける
10,太刀魚を戻し、味を馴染ませる



脇屋シェフ
◇YouTube   / @wakiyayujiyujichannel
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◇Homepage https://www.wakiya.co.jp/

スパークリング日本酒・awa酒、厳選地酒の通販は吟天へ

豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会(毎月第二火曜)を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。

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