更新日：2023/05/27
①かぼちゃは小さめの一口大に切り、耐熱ボウルに入れて大さじ1/2の水（分量外）をふり、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら合挽肉を加えて炒める。肉の色が変わったら(A)の調味料を加えて炒め、水気がほとんど無くなったら火からおろす。
③フライパンにバターを熱し、バターが溶けたら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加え、焦げないように火加減を調節しながら2〜3分炒める。粉っぽさが無くなったら牛乳1/3量を加えてよく混ぜ合わせ、とろみがついたら残りの牛乳を同じように2回に分けて加える。攪拌しながら煮詰め、スプーンですくい上げて筋が残る程度のとろみがついたら胡椒を加え、火から下ろす。
④耐熱容器に①のかぼちゃを入れ、②のミートソースを乗せる。③のホワイトソースをかけ、ピザ用チーズを散らしたら、オーブントースターでチーズにこんがりと焼き色がつくまで焼く。お好みで、仕上げにパセリを散らす。
真野遥
料理家・発酵室 よはく主宰
大学を卒業後、商社勤務を経て料理家として独立。 現在は東京と京都を拠点にレシピ開発やコラム執筆、発酵食と日本酒のペアリング料理教室など幅広く活動中。 2022年からは「発酵室 よはく」として、発酵を通じて人生に余白を作る活動をスタート。 著書に『手軽においしく発酵食のレシピ』（成美堂出版）、『いつものお酒を100倍おいしくする最強おつまみ事典』（西東社）がある。
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
