日本酒専門店 吟天(GINTEN)スパークリング日本酒 awa酒 通販・オンラインショップ


アオリイカのポルペッティ

酸味のある日本酒に合う、アオリイカのねっとりした食感を生かしたお料理です。ほどよい塩味とイカの香ばしさでお酒がよく進みます。#魚介 #アオリイカ #タプナード

材料

・アオリイカ
・オリーブオイル
・塩
・タプナード
・黒オリーブのパウダー
・ハーブ類

作り方

1.アオリイカの皮をむき、耳に隠し包丁を入れて炙る

2.ゲソをグリルしてマリネにする

3.胴体の水分をしっかりとり、薄皮を剥がす。

4.3の表と裏に刃打ちをし、細かく切る(叩かない)

5.オリーブオイルと塩を加える

6.タプナードを乗せ、その上にアオリイカを乗せる。

7.黒オリーブのパウダーや、ハーブなどを飾る

レシピ考案

鈴木弥平

鈴木弥平

麻布十番『Piatto Suzuki (ピアットスズキ)』のオーナーシェフ

関連動画

【Piatto

【Piatto Suzuki ⑤】アオリイカのポルペッティのレシピ x 吟天 白龍(鈴木シェフ)

酸味のある日本酒に合う、アオリイカのねっとりした食感を生かしたお料理です。ほどよい塩味とイカの香ばしさで吟天白龍がよく進みます。#魚介 #アオリイカ #タプナード

関連蔵元

スパークリング日本酒・awa酒、厳選地酒の通販は吟天へ

豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会(毎月第二火曜)を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。

ページトップへ