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ホタテとズッキーニのとろとろ煮

更新日:2023/01/26


アルデンテに焼いたホタテにズッキーニと卵を絡めました。とろとろとした食感をすっと切ってくれて、魚介の旨みにも寄り添うスパークリング日本酒のDRY8000をペアリングしています。 #魚介 #ホタテ #卵

材料

・ほたて
・翡翠かぼちゃ(ズッキーニで◎)
・卵
・しょうが
・ねぎ
・カラスミ(塩こんぶで◎)
・酒
・チキンスープ(チキンコンソメで◎)
・砂糖
・片栗粉

作り方

1,翡翠かぼちゃを輪切りにする

2,ホタテの端の部分を分ける

3,卵を割り、ほぐす

4,500ccのお湯を沸騰させ、500ccの水を追加する

5,4にホタテをいれ、30~40秒茹でる

6,フライパンに油を敷き、しょうがとネギを入れる

7,干し貝柱を入れ、酒とチキンスープを入れる

8,塩と胡椒を追加し、翡翠かぼちゃを入れて蓋をし1分30秒煮る

9,砂糖を少々、水溶き片栗粉を入れる

10,ホタテを入れてすぐに溶き卵を回し入れる

11,もりつけてカラスミを振りかける

レシピ考案

脇屋友詞

脇屋友詞

東京・横浜『Wakiya一笑美茶樓』『Wakiyaー迎賓茶樓』『トゥーランドットー臥龍居』のオーナーシェフ

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