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ホタテとズッキーニのとろとろ煮

アルデンテに焼いたホタテにズッキーニと卵を絡めました。とろとろとした食感をすっと切ってくれて、魚介の旨みにも寄り添うスパークリング日本酒のDRY8000をペアリングしています。 #魚介 #ホタテ #卵

材料

・ほたて
・翡翠かぼちゃ(ズッキーニで◎)
・卵
・しょうが
・ねぎ
・カラスミ(塩こんぶで◎)
・酒
・チキンスープ(チキンコンソメで◎)
・砂糖
・片栗粉

作り方

1,翡翠かぼちゃを輪切りにする

2,ホタテの端の部分を分ける

3,卵を割り、ほぐす

4,500ccのお湯を沸騰させ、500ccの水を追加する

5,4にホタテをいれ、30~40秒茹でる

6,フライパンに油を敷き、しょうがとネギを入れる

7,干し貝柱を入れ、酒とチキンスープを入れる

8,塩と胡椒を追加し、翡翠かぼちゃを入れて蓋をし1分30秒煮る

9,砂糖を少々、水溶き片栗粉を入れる

10,ホタテを入れてすぐに溶き卵を回し入れる

11,もりつけてカラスミを振りかける

レシピ考案

脇屋友詞

脇屋友詞

東京・横浜『Wakiya一笑美茶樓』『Wakiyaー迎賓茶樓』『トゥーランドットー臥龍居』のオーナーシェフ

関連蔵元

スパークリング日本酒・awa酒、厳選地酒の通販は吟天へ

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近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会(毎月第二火曜)を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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