更新日：2023/10/22
1.人参をピーラーで皮をむき、スライサーでスライスして、細い千切りにして、軽く塩をする。
2.クミンシードを包丁で刻む。
3.オレンジの皮をむき、身をきれいにはずし、半分は絞ってジュースにする。
4.オレンジの皮の白い部分を除き、細かく刻み、1と合わせる。
5.レーズンをオレンジジュースに浸し、柔らかくする。
6.1を味が水っぽくならない程度に絞る。
7.6にパセリ、２、レモン汁を入れ、混ぜ合わせる。味をみて、オリーブオイルを加える。
8.7にレーズンを入れ、馴染ませた後、カットしたオレンジを加える。
9.仕上げに黒こしょうを振り、味を整える。
河野透
丸の内・恵比寿『MONNA LISA（モナリザ）』のオーナーシェフ
【MONNA LISA④】人参のサラダ レーズンとオレンジ風味 x 吟天白龍2021（河野シェフ）
人参が主役のサラダは見た目も鮮やかなオレンジ色。レーズンの甘味とオレンジの爽やかな酸味がアクセントになる、さっぱりした一品です。＃野菜＃にんじん＃サラダ
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