【徹底解説】これを読めばWAKAZEの全てがわかる。WAKAZEの通販なら吟天（GINTEN）へ

更新日：2022/09/05

伝統的な造り方でありながら、今までにない革新的なSAKEを造る。 WAKAZEは「日本酒を世界酒に」をビジョンに掲げており、日本とフランスの2つの国に酒蔵を構えています。日本酒という枠組みやイメージ、ルールにとらわれない、誰も飲んだことのないSAKEで世界中の若者を楽しませています。

パリにあるWAKAZEの醸造所「KURA GRAND PARIS」

パリの醸造場「KURA GRAND PARIS」ではフランスでしか造れないSAKEを、その土地の原料にこだわって醸造しています。

世界的SAKEコンクールでプラチナ賞受賞

米・水・米麹すべてフランス産の原料で造ったSAKEは、世界的SAKEコンクール「Kura Master 2020」でプラチナ賞を受賞。今日も地球のどこかでWAKAZEのSAKEが人々に大きな驚きを与えています。

日本酒ではなくSAKE

フランスのWAKAZEでつくられたお酒は、一見日本酒のようですが、日本酒とは呼びません。「日本酒」とは、原料米に日本産の米を使用し、日本国内で製造したものを指します。一方で「清酒」（Sake）は、海外産も含め、米、米こうじ及び水を主な原料として発酵させてこしたものを広く言い、日本酒も含みます。

KURA GRAND PARISの特徴

450㎡の敷地に2,500Lタンク12基という、ヨーロッパでは最大規模の酒蔵です。フランスのパリ近郊に創立し、 SAKE文化の発信拠点となっています。テロワールを大切にした酒造りをしているWAKAZEでは、フランスでもその精神をわすれず、フランス産原料を使用し、SAKEを醸しています。

日本にあるWAKAZEの醸造所

日本のWAKAZEでは誰もが飲んだことのないSAKEを造っています。

三軒茶屋醸造所

既存の酒蔵で委託醸造から始まったWAKAZE。 2018年の7月に立ち上げた自社醸造所では「その他の醸造酒免許」で酒を造ります。東京の三軒茶屋に「WAKAZE三軒茶屋醸造所」を立ち上げています。 4.5坪という狭いスペースに200Lのサーマルタンク４本を置いて製造し、その側面はガラス張り。日本酒好きにはたまらない、見える酒造りをしています。

三軒茶屋のSAKE

三軒茶屋で醸されるお酒たちは、一般的な日本酒とは一線を画します。四季折々の気候や、微生物の力を存分に活かした「自然な造り」をベースに、酸味のあるどぶろくや、ボタニカルなSAKEのほか、世の中にはレシピでSAKEを仕込んでおり、年間30種類を超える他にはないSAKEを世に送り出し、若い世代から人気を得ています。

フランス産WAKAZEに合うお料理

フランスのテロワールに拘ったSAKE。個性豊かなSAKEにおすすめのペアリングをご紹介します。

WAKAZE THE CLASSIC REFRESHING CITRUS MIX (750ml)

フランス産WAKAZEの特徴

フランスで造られるWAKAZEの清酒はワインと日本酒のいいところ取りをした料理に寄り添うお酒です。ワイン酵母やフランスのお水をうまく日本酒と融合させ、フレンチやイタリアンに合う清酒を生み出しています。

日本産WAKAZEに合うお料理

三軒茶屋醸造所の誰もが飲んだことのないSAKE 。個性豊かなSAKEにおすすめのペアリングをご紹介します。

WAKAZE どぶろく枇杷 (500ml)

日本産WAKAZEの特徴

三軒茶屋で造られるWAKAZEのお酒は日本酒やどぶろくという概念を取っ払った、物凄く自由度の高いお酒です。さまざまな素材とお米の柔らかい甘味がコラボレーションしたどぶろくや、自然由来の素材をつかったボタニカルなお酒、さまざまな樽で熟成させたお酒などがございます。それぞれのお酒にはっきりとした個性があり、合う食材もさまざまです。

ペアリング

三軒茶屋のどぶろく　枇杷ほんのりと枇杷の香りがする優しい甘味のどぶろくです。
商品ページはこちらから

お料理研究家おすすめのペアリングはとろなすの香辣茄子です。スパイシーなお料理に甘味のあるものを合わせます。
レシピの詳細はこちらから

WAKAZEの通販は種類が豊富で、ペアリングにも力を入れている吟天（ GINTEN ）にお任せ

吟天（ GINTEN ）WAKAZE取扱一覧　
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スパークリング日本酒・awa酒、厳選地酒の通販は吟天へ

豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。