更新日：2023/04/10
吟天はサケノアルケミスト※と共同で米作りを始めました！
しかも、取り組むのはプロの農家さんでも難しいと言われる自然栽培米です。
そして、いよいよ季節は冬。昨年、収穫したお米を使用していただいたお酒造りへの挑戦です！
今回は２０２３年２月に行われた、ぷくぷく醸造 立川哲之さん（製造場所は浅草 木花之醸造所）のお酒造りを開始しましたが、初めての玄米を用いての作業に困難の連続。
瓶詰め予定日の追いホップ！そして瓶詰めのトラブルや勝手の違う火入れ作業を乗り越え、いよいよお酒造りも完成へ！
※日本酒有資格者4名による日本酒プロモーションチーム
https://www.instagram.com/sakenoalchemist/?hl=ja
２月２３日（木・祝） 遂に昨年５月の自然栽培米作りから始まったプロジェクトもラベルを貼るのみ。
▲真剣にシール貼りに取り組む参加者
ラベルは表ラベル、裏ラベル、首ラベルの３枚を一つの瓶に貼っていきます。単純作業ですが５００本で１５００枚のシールを貼るのはなかなか大変。合計２０人以上で作業をしたため予定通りの時間で終わりましたが、実際には数人の蔵元が行っている作業と思うとゾッとします。
今回の製造全般において共通しますが、時間もコスト。効率よく製品を完成させるための工夫も必要と学びました。
▲ずらりと並ぶ完成したお酒
春の除草作業にはじまり、稲刈り、しめ縄飾りワークショップ、そして製造に入ってからは、初めての玄米を原料にしたお酒のため困難の連続でしたが、何とかここまでたどり着きました！
20人以上で3種あるシールを分業して貼り続けついにすべて貼り終わりました！
お酒造りに入ってからは困難の連続でしたがこの日は順調に作業が進み大団円！！
自然に拍手がおこります。
歓喜の完成のあとはお酒との記念撮影タイムとなりました。
▲シールと手でハートを作ることもできる
実は、この瞬間こそラベルに仕掛けた私たちの想いが叶うとき！
今回のお酒は、ぷくぷく醸造と福岡のリブロムの２か所でお酒造りを行っています。
この２か所のお酒を並べるとハートになるようにラベルデザインをしているのですが、片方を手に変えたり、そのまま頬につけてルダハート（韓国アイドルグループのとったティーンに人気のポーズ）のようにもできたりするようデザイナーのFrconさんと一緒に考案したものになります。
そのため、瓶にもこだわり顔や手と縮尺が合う太目の瓶をチョイス。火入れでは大変でしたが、完成後の反応はまさに想定したものとなりました。
▲木花之醸造所３代目醸造長木村さんにもポーズを決めていただきました
日本酒って難しくてよくわからない。そう思われる方もまだまだ多い。特に、お酒に馴染みのない２０代前半は特に。
心の距離を少しでも縮めるためにも、ラベルがかわいいと思っていただいたり、写真を撮って楽しんでいただいたりしてほしいと願いを込めたデザインにしたのです。
日本酒体験の０⇒１が少しでも生まれることを願って。
そのような想いのこもったお酒を、是非、お手にとっていただき、これまでのエピソードを読みながらお試しいただけますと幸いです。
きっと、スパイスでより美味しくなるはず！
ラベルに描かれたハートの線は、豊穣の象徴に感じたある動物をモチーフにしています。
田んぼ作業のお話に答えがありますので、ぜひそちらも遡ってお読みいただけますと幸いです。
▲GINTEN NatureB ぷくぷく醸造＆LIBROM とご参加いただいた皆様
最後に、ぷくぷく醸造さんへお酒造りをお願いするまでの裏話です。
話は昨年５月の除草作業に遡ります。一日の作業を終え、都内の吟天オフィスまで戻り、慰労会をしていたときのお話。
その日の作業の振り返りの話題から徐々に今後お酒をどのような味にしたいか、どのようなお蔵と取り組みたいかという話になってきたころ。
参加者の一人が、実は来週、八ヶ岳に野生ホップの調査にいくという話をはじめました。
日本酒業界では、その延長として稲とアガベの岡住さんをはじめクラフトサケを造る醸造家の活躍が取り上げられることも多くなっています。
その中でもホップを使うどぶろくといえば、筆者の本業上の知り合いでもある立川さんが筆頭に上がります。
そこで立川さんの名前をだしたところ、、
なんと、その場にいた参加者の一人が、立川さんの大学のサークルの後輩であったことが判明。
このようなご縁はないと思い、その場で立川さんへご連絡。
でも、haccoba（福島小高地区の醸造所）での造りもあるなかで可能なものか？と半分ダメ元のチャレンジでした。
しかし、ちょうど昨年７月にhaccobaを卒業。独立してぷくぷく醸造を立ち上げるタイミングに重なり、すぐにお返事があり今回の案件を受けていただく流れとなりました。
残念ながら、さすがに野生の生ホップ使用はかないませんでしたが、こんな偶然の連続ってあるものでしょうか？？
いや、もはやこれは必然としか言いようがありません！！
そんな、お酒のお味は？それは、特別なものに違いありませんね。
プロジェクト推進者の想いだけではなく、そのメンバーのご縁まで含めて出来上がった今回のお酒。
ぜひ、ご堪能いただけましたら幸いです。
ワタナベイナリ
千葉県船橋市出身。
SakeDiploma・日本酒学講師・唎酒師・酒匠、全国で約80名のSSI専属テイスターの一人。
講師として活動をする際は、地元千葉の日本酒を用いて講義をすることをモットーとしている。
またオリジナルの「スパイスと日本酒」講座も開催。
本職の広告・プロモーションの知見を活かし日本酒の0→1体験を創出する。
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
