Perfil de la Compañía

Saludo del propietario

Mientras trabajaba para IBM Japón, mi afición por la cocina y el sake me llevó a iniciar eventos gastronómicos con el sake, que ya llevan 30 años. Hace 25 años me convertí en catador de sake, que todavía no era muy conocido, y he seguido por el camino del sake.

Cada vez que me enfrentaba al sake día a día y aprendía más sobre el pensamiento de los elaboradores de sake y el bello espíritu de Japón, crecía mi deseo de compartir esta fascinación con el mundo y dejarla para las generaciones futuras, así que dejé la empresa en la que trabajé durante 30 años y en 2017 puse en marcha la tienda selecta de sake GINTEN.

No obstante, me encontré con un gran reto. Es el hecho de que los restaurantes finos tienen listas de vinos, pero no listas de sake. Desgraciadamente, el sake no se percibe como un licor de lujo, ni como una bebida que acompañe a la comida como el vino.

De hecho, hay más alimentos que combinan bien con el sake que con el vino, y el sake no tiene nada que envidiarle al terruño y al maridaje.

Por ejemplo, las ostras crudas.
Mientras la acidez del vino refresca el paladar superando el olor de las ostras crudas, el sake transforma el sabor en un gusto cremoso al fundirse en la boca.

Esto es lo que considero el maridaje de verdad.

Ante los retos que afronta el sake, se me ocurrió una respuesta. Era hacer de Ginten una marca enfocada a la producción local regional (terruño), colaborando con bodegas de diferentes regiones de Japón para crear sakes adecuados para el maridaje.

Ginten ofrece sakes deliciosos que combinan bien con varios alimentos y platos de Japón y del mundo. Al obtener la aceptación de los chefs de las comidas francesas, italianas, chinas y japonesas, conseguiremos que el sake sea comparable a los vinos lujosos y difundiremos esta nueva norma desde Japón al resto del mundo.

Es duro el camino que estoy tratando de labrar a pesar de no ser cervecero de sake. Sin embargo, también es un camino que sólo tal persona puede explorar.

Mediante un verdadero maridaje, el valor del buen sake crece aún más.
Ahora, junto con Ginten, tú también puedes abrir la puerta a nuevos sabores y felicidad.

Director General de Ginten

Takashi Odagiri

Perfil de Takashi Odagiri

Mientras trabajaba en una importante empresa de informática, obtuvo el certificado de catador de sake hace 25 años. Desde entonces, se sentía cada vez más fascinado por el sake, el pensamiento de las bodegas y sus diversos ambientes, y su deseo de transmitir esta emoción se hizo más fuerte día a día. Finalmente, decidió que estaba dispuesto a pasar el resto de su vida con el sake y dimitió de la empresa en la que trabajaba. Con un sentido de misión, puso en marcha Ginten en 2017 para preservar el sake para las generaciones futuras y sigue promoviéndolo no sólo en Japón, sino también en el mundo.

Descripción de la empresa.

Fundada en 2015. Tras dos años de preparación, la empresa obtuvo una licencia de venta de sake en 2017 y comenzó a venderlo, principalmente a través de internet. Gestiona la tienda selecta de sake Ginten, con el objetivo de poner en contacto a los cerveceros jóvenes con la próxima generación de aficionados al sake y transmitir el disfrute del sake a las generaciones futuras. Además de la venta por correo y a los restaurantes, la empresa también organiza eventos mensuales de maridaje de sake y comida en varios géneros culinarios, y publica recetas de maridaje en YouTube e Instagram junto con los mejores chefs e investigadores de cocina, haciendo hincapié en la sinergia con la comida.