COMPANY PROFILE

來自創始人的問候

在 日本IBM工作期間，對烹飪和清酒產生了熱情，並主持了以清酒為主題的晚宴已經有30年了。在25年前，我還是不為人知的名不見經傳的清酒唎酒師，至今仍在清酒的道路上前行。

每一次與清酒的相會，每一次了解了釀造清酒釀酒廠的精神和日本美麗的精神，我都渴望將這種清酒的魅力傳遞給世界，並留給後世。在完成了30年職業生涯後，於2017年開設了清酒精選店“吟天”。

我們現在面臨的一大挑戰是高端日本餐廳有酒單，但沒有清酒單。不幸的是，清酒並不被視為高端酒，而且與葡萄酒不同，它被認為不適合與料理搭配。

但事實上，清酒比葡萄酒更容易搭配料理，和風味和食材方面的搭配絕對是首屈一指的。

例如，生牡蠣。
葡萄酒的酸味去除了生蠔的腥味，讓你的口腔感覺清爽。但清酒在口中融合後留下柔軟的口感，且隨後口感亦會發生特別的變化。

所以，在我看來這才是最佳配搭，也是搭配的真正意義。

這是我面對清酒的挑戰時得到的答案。為了讓“吟天”成為一個注重當地風味的品牌，我們與日本各地的清酒廠合作，製造適合搭配當地風味和當地食材的清酒。

“吟天”作為提供與日本和世界各地的食材和菜餚相得益彰的美味清酒，得到法國、意大利、中國和日本廚師的認可，”吟天“清酒可以媲美高端葡萄酒。 ”吟天“會繼續前行，將這個新標準從日本傳播到全世界。

我不是釀酒師，但我腳下有一條非常陡峭的路要開闢。不過，正因為我不是釀酒師才能開闢這條道路。

通過真正的搭配，我們將進一步增加美味清酒的存在價值。
現在，讓我們和“吟天”一起打開新的幸福之門。

吟天代表

小田切 崇

小田切 崇 簡介

25 年前在一家大型 IT 公司工作時獲得了清酒品酒師稱號。從那以後，我一直從事清酒的拓展，每次我都被清酒釀酒廠的熱情和各種環境所吸引，分享這種興奮的願望越來越強烈。為此，我從一直工作的公司辭職，決定將清酒事業作為我餘生的事業。 2018 年，我們發起了“吟天”倡議，將清酒留給後代作為使命，持續向日本乃至世界傳播。

公司介紹

成立於2015年。經過兩年的準備，於2017年拿到了經銷酒的執照，開始了酒類零售，主要是通過網絡銷售。以”連接下一代年輕釀酒師和清酒愛好者“並”將清酒的樂趣傳遞給後代“為目標，經營著日本清酒精選店“吟天”。除了向郵購客戶和餐廳銷售酒類，我們每月還會舉辦各種和美食配搭的晚宴，並在 YouTube 和 Instagram 上與頂級廚師和烹飪研究人員發布搭配食譜。