COMPANY PROFILE

来自創始人的问候

在 日本IBM工作期间，对烹饪和清酒产生了热情，并主持了以清酒为主题的晚宴已经有30年了。 在25年前，我还是不为人知的名不见经传的清酒唎酒师，至今仍在清酒的道路上前行。

每一次与清酒的相会，每一次了解了酿造清酒酿酒厂的精神和日本美丽的精神，我都渴望将这种清酒的魅力传递给世界，并留给后世。在完成了30年职业生涯后，于2017年开设了清酒精选店“吟天”。

我们现在面临的一大挑战是高端日本餐厅有酒单，但没有清酒单。不幸的是，清酒并不被视为高端酒，而且与葡萄酒不同，它被认为不适合与料理搭配。

但事实上，清酒比葡萄酒更容易搭配料理，和风味和食材方面的搭配绝对是首屈一指的。

例如，生牡蛎。
葡萄酒的酸味去除了生蚝的腥味，让你的口腔感觉清爽。但清酒在口中融合后留下柔软的口感，且随后口感亦会发生特别的变化。

所以，在我看来这才是最佳配搭，也是搭配的真正意义。

这是我面对清酒的挑战时得到的答案。为了让“吟天”成为一个注重当地风味的品牌，我们与日本各地的清酒厂合作，制造适合搭配当地风味和当地食材的清酒。

“吟天”作为提供与日本和世界各地的食材和菜肴相得益彰的美味清酒，得到法国、意大利、中国和日本厨师的认可，”吟天“清酒可以媲美高端葡萄酒。”吟天“会继续前行，将这个新标准从日本传播到全世界。

我不是酿酒师，但我脚下有一条非常陡峭的路要开辟。不过，正因为我不是酿酒师才能开辟这条道路。

通过真正的搭配，我们将进一步增加美味清酒的存在价值。
现在，让我们和“吟天”一起打开新的幸福之门。

吟天代表

小田切 崇

小田切 崇 简介

25 年前在一家大型 IT 公司工作时获得了清酒品酒师称号。 从那以后，我一直从事清酒的拓展，每次我都被清酒酿酒厂的热情和各种环境所吸引，分享这种兴奋的愿望越来越强烈。 为此，我从一直工作的公司辞职，决定将清酒事业作为我余生的事业。 2018 年，我们发起了“吟天”倡议，将清酒留给后代作为使命，持续向日本乃至世界传播。

公司介绍

成立于2015年。 经过两年的准备，于2017年拿到了经销酒的执照，开始了酒类零售，主要是通过网络销售。 以”连接下一代年轻酿酒师和清酒爱好者“并”将清酒的乐趣传递给后代“为目标，经营着日本清酒精选店“吟天”。 除了向邮购客户和餐厅销售酒类，我们每月还会举办各种和美食配搭的晚宴，并在 YouTube 和 Instagram 上与顶级厨师和烹饪研究人员发布搭配食谱。